椒盐皮皮虾（1/2）

（川味江湖实录·烹饪版）

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《双姝闯油坊》

\"兰幺妹！赵姐！穿貂啃鸡爪爪！\"老李抡着三尺铁勺冲出后厨，蜂窝煤灶头窜起的火苗子燎焦了赵姐新接的三股真发。

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头道温柔杀

豆花肉片在青花碗里颤巍巍，红油辣子星星点点地缀在上面，散发出诱人的香气。兰幺妹眼睛一亮，迫不及待地夹起一片肉片送入口中。肉片嫩滑无比，带着豆花的清香，与麻辣的红油在舌尖上碰撞出奇妙的火花。“巴适得板！”兰幺妹忍不住赞道。

赵姐也不甘示弱，抄起筷子夹了一大口送进嘴里，辣得她眼泪都快出来了，但还是一边吸溜着一边说：“这味道，硬是不摆了！”

老李在一旁笑得合不拢嘴，“这道菜啊，豆花的嫩和肉片的鲜相互映衬，再加上我独门秘方的红油辣子，那味道能不好嘛！”

这时，店里走进几个食客，被这满屋子的香味吸引，纷纷围过来询问。兰幺妹和赵姐热情地招呼着，“你们尝尝这豆花肉片，保证让你们吃了还想吃！”食客们纷纷下单，一时间，豆花肉片成了店里的热门菜，小小的饭馆里充满了欢声笑语和麻辣鲜香的味道。老李举着双耳铁锅解说：\"猪后腿肉逆纹切蝉翼片，盐糖料酒码足三刻钟！\"兰妹子金指甲戳破豆花：\"嫩得跟我昨晚敷的贵妇面膜一样！\"赵姐筷子翻飞：\"红油要菜籽油配二荆条，豆瓣酱剁得比民政局盖章还细！\"老李突然浇勺滚油，花椒粒在豆花上跳踢踏舞，惊得兰妹子手机掉进辣子堆，烫成个香辣自拍杆。

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二道铁甲兵

在铁盘里列队，外壳被烤得金黄酥脆，泛着诱人的油光。兰幺妹伸手拿起一只，轻轻一掰，虾肉便脱壳而出，饱满紧实。放入口中，椒盐的香味瞬间在味蕾上炸开，虾肉的鲜甜也随之散发出来，口感丰富有层次。“这皮皮虾，处理得相当巴适，椒盐味恰到好处，香得很！”兰幺妹一边吃一边竖起大拇指。赵姐也吃得满嘴流油，含糊不清地说：“老李，你这手艺又精进了，这皮皮虾炸得外酥里嫩，太好吃咯！”老李笑得眼睛眯成了一条缝，“这皮皮虾啊，得先炸到外皮酥脆，再撒上我特制的椒盐，那味道才叫一个绝！”新进来的食客们看到他们吃得这么香，也纷纷点了这道菜。不一会儿，铁盘里的就被一扫而空，大家都吃得心满意足，店里的热闹氛围又更上一层楼。老李挥着漏勺显摆：\"活虾过三遍冰水，裹薄芡炸两分半！\"赵姐假牙磕虾壳：\"脆得跟我当年撕小三的离婚协议一样！\"兰妹子举着虾须当眉笔补妆：\"椒盐要青红花椒现炕现磨，五香粉里掺陈皮末——李老鬼你在炼金？\"老李突然撒把香葱：\"给你加点绿帽子！\"油星子溅到赵姐貂毛披肩上，炸出北斗七星阵。

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三道青烟咒

艾叶鸡爪在砂锅煲里焖得咕嘟响，浓郁的药香和卤香混合在一起，弥漫在空气中。兰幺妹凑近闻了闻，眼睛放光，“这味道，安逸得很！”说着便夹起一个鸡爪，轻轻一嗦，鸡爪上的肉就脱骨下来，软糯入味，艾叶的清香中和了卤味的油腻，别有一番风味。“哇哦，这艾叶的搭配太妙了，既养生又好吃！”兰幺妹赞不绝口。

赵姐也赶忙尝了一个，连连点头，“老李，你这菜越来越有创意了，这艾叶鸡爪，我还是头一回吃，味道硬是要得！”

老李得意地笑了笑，“这艾叶鸡爪啊，先得把鸡爪处理干净，用艾叶和各种香料卤制，再小火慢焖，这样才能让味道充分融合。”

食客们听了，纷纷被勾起了食欲，都点了这道菜。一时间，砂锅里的艾叶鸡爪成了大家争抢的美味，店里的氛围愈发热闹，充满了烟火气和欢声笑语。老李踩凳揭盖：\"三年老艾熏足六时辰，冰糖炒糖色要琥珀光！\"兰妹子啃得口红糊成番茄酱：\"虎皮纹比我前男友的纹身还妖！\"赵姐金镯子敲砂锅：\"桂皮八角暗火焖，收汁要加醪糟水——李老鬼你在搞还魂术？\"灶头突然窜青烟，老李浇白酒灭火：\"给你降点寡妇火！\"

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四道燎原火

葱爆羊肉在铁锅里蹦迪，热油滋滋作响，羊肉片在锅里迅速变色，葱段的香气与羊肉的鲜美相互交织，瞬间弥漫开来。兰幺妹眼睛直勾勾地盯着铁锅，馋得直咽口水。她抄起筷子就夹了一大块羊肉送进嘴里，羊肉鲜嫩多汁，葱香浓郁，那味道瞬间在口中绽放。“哎呀，这羊肉嫩得像我刚做的水嫩面膜，太好吃咯！”兰幺妹一边嚼一边含糊不清地说道。

赵姐也赶紧夹了一块，吃得满脸满足，“老李，你这葱爆羊肉火候掌握得恰到好处，香得人灵魂都要出窍咯！”老李笑得满脸褶子，“这羊肉啊，得选新鲜的羊里脊，大火快炒，才能保证肉质鲜嫩，再加上我这秘制的调料，味道能差嘛！”

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