第89章 试吃（1/2）

我回到厨房开始做东坡肉，因为每天都做这道菜，总是这些食材，总是这样的做法，所以都成熟练工种了。

把肉炖上后，看到角落里还有一些豆角。这豆角不给它做了，明天就会蔫了、老了。我突然想起曾经做过的肉末豆角。

对，做肉末豆角，因为不多，这道菜就不让客人点了，做出来给我们自己人吃，我出去问问老伯想不想吃。

我来到老伯跟前问道：“老伯您好，我想今天您就别吃东坡肉了，那里面没有菜，怕您吃了不好消化。我现在给您做一道肉末豆角您尝尝看看怎么样，这道菜我们不收您的钱，就让您试吃一次，如果好吃，我们下次就在菜单中再增加一道菜。您看好不好？”

老伯笑眯眯地看着我说：“没想到你这年纪轻轻的还很会做生意，好吧，就听你的，但是该多少钱老伯还是要交的。”

“这道菜的价格没有定下来呢，今天只是让您先试吃，等定下来价格后，您下次再点这道菜的时候，我们再收您的钱好吧。”

老伯说：“好吧，以后你们店里有什么试吃的菜，就让我来吧，我还是能品尝出一二三的。”

谢过老伯，我马上转身回到后厨。让大勇给我剁一些肉馅，再帮我把豆角摘了，洗干净。

我准备葱姜蒜等食材。做豆角类的菜肴必须要多放大蒜，稍微处理不好就容易引起食物中毒。而且豆角一定炒熟，先在开水中煮一下再炒最保险，一是去除豆角中的草酸，再一个就是更容易熟。

炒肉末豆角需要的食材除了有葱、姜、蒜，还需要酱油、料酒、蚝油、精盐、白砂糖、

豆角，有的地方也叫棍豆，扁豆，四季豆。

食材都准备好了，我又让大勇帮我把豆角放入热水中煮两分钟，捞出来后迅速放入冷水中浸泡。

我把浸泡好的豆角捞出来，切成小拇指大小的小丁丁。然后将蒜切成末，葱切成小段，姜切成薄片。把辣菜切成丁，放入一个盘中备用。

因为那口锅在炖着肉，富贵又给我点燃了另一口锅。

锅中放食用油，油热后，放入葱姜爆香，再放入肉末煸炒至熟，倒入一点酱油，蚝油，料酒，继续煸炒。

将切好的豆角丁放入锅中煸炒，再倒入一点生抽，精盐，白砂糖，蒜末（留一点生蒜末最后用）。倒入一点开水，稍微咕嘟一会儿。

放入辣菜炒熟后，再放入剩下的蒜末，淋一点香醋。最后可以出锅装盘了。

我一共盛了两盘，一盘稍微多点，另一盘稍微少一些，少的给老伯端出去品尝，多的端给我们自己人那桌。

又给老伯盛了一碗米饭，他看着端上来的肉末豆角，马上舀一勺放入米饭中，细细地品尝，连连说好，很香。

“嗯，豆角熟透了，肉末加上辣菜甜辣鲜香。还有一股蒜香，这道菜整体来说合格。你们可以在菜单上增加一道肉末豆角。”老伯品尝后说道。

虽然还不知道老伯过去是做什么的，从他品尝菜肴说出来的专业术语，可以看出他不是经营餐馆，就是一个纯纯粹粹的吃家。

得到老伯的首肯，我们就加上这道菜，下次就可以让食客吃上。要不然，我们的餐馆里鱼肉类的菜肴太多，青菜比较偏少。

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