糊辣鸡爪爪（1/2）

（川味江湖实录·烹饪版）

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《幺妹战五毒》

\"王幺妹！穿露脐装来啃鸡爪爪！\"老李举着三尺铁勺从蜂窝煤灶台蹦出来，锅底灰簌簌落进油锅，炸成满天星斗。

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头道黑风煞

糊辣鸡爪在铁锅里跳大神王幺妹双手叉腰，风风火火地冲过来，“老李，你喊啥子哟！”她一把抓过一只鸡爪，也不顾烫，直接啃了起来。刚咬一口，她眼睛瞬间瞪大，“哎呀，这糊辣味巴适得板！”那鸡爪外皮焦香，内里软糯，糊辣的香气在口中瞬间炸开。

老李得意地扬起头，“那是，也不看我是谁！”说着又往锅里加了把辣椒。这时，旁边的小徒弟弱弱地说：“师傅，这辣椒会不会放多咯？”老李眼睛一瞪，“晓得个铲铲！这五毒之味，就得够辣够劲！”

王幺妹啃完鸡爪，意犹未尽地舔了舔手指，“老李，再整几只，这味道不摆了！我今儿个要吃个够！”老李哈哈一笑，“要得，管够！”铁勺在锅里上下翻飞，鸡爪在辣椒的包围中继续“跳舞”，一场川味的江湖盛宴，才刚刚开始。，老李抡起炒勺解说：\"青冈木炭煨三天三夜，二荆条炕成煳辣壳！\"王幺妹金指甲戳破虎皮纹：\"焦香跟我当年烧劈腿照的糊味一样！\"老李突然撒把鬼针草：\"给你添点断肠毒！\"煳辣壳呛得王幺妹美瞳片掉进油锅，炸成两颗琥珀纽扣。

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二道阴司卵

泡椒鱼蛋在陶罐里打醉拳，老李端出陶罐，里面的泡椒鱼蛋咕噜咕噜地冒着泡，像是一群醉汉在打醉拳。王幺妹凑近一闻，泡椒的酸辣气息瞬间钻进鼻腔，刺激得她打了个喷嚏。“哟呵，这泡椒味好霸道！”她迫不及待地用筷子夹起一颗鱼蛋，放入口中。鱼蛋q弹有嚼劲，泡椒的酸辣与鱼蛋的鲜美完美融合，在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。老李双手抱胸，满脸骄傲，“这泡椒可是用秘制配方泡制的，再加上新鲜的鱼蛋，味道能不好吗？”王幺妹一边大快朵颐，一边含糊不清地说：“老李，你这手艺越来越神咯！这阴司卵的名号，真是名不虚传！”这时，一阵风吹过，带来了一股神秘的香气。王幺妹警惕地抬起头，“啥子味道？难道还有新的‘五毒’菜品要登场？”老李神秘一笑，“莫急，好戏还在后头！”老李掀盖时酸气冲天：\"鱼籽裹猪网油，老坛泡椒腌足七七四十九天！\"王幺妹筷子尖挑破薄膜：\"这个爆浆...比我抓小三时捏爆的奶茶杯还凶！\"老李甩瓢泡菜水：\"给你加点寡妇泪！\"酸汤溅到露脐装，在肚脐眼汇成个微型堰塞湖。

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三道金甲阵

香辣脆鳝在铁丝网上摆龙门阵，老李将一条条脆鳝放在铁丝网上，刷上一层特制的香辣酱料，瞬间，香辣的气息弥漫开来。王幺妹眼睛放光，“老李，快整快点，我都等不及咯！”脆鳝在铁丝网上滋滋作响，仿佛在开一场热闹的龙门阵。不一会儿，老李将烤好的香辣脆鳝端到王幺妹面前。王幺妹抓起一条就往嘴里塞，那脆鳝外酥里嫩，香辣的味道在口中肆意蔓延。“哇哦，这味道硬是要得！又香又辣，脆生生的！”王幺妹一边吃一边竖起大拇指。老李笑着说：“这脆鳝可是用了独家秘方腌制，再经过精心烤制，金甲阵之名可不是白叫的！”王幺妹吃得满嘴红油，“老李，你这五毒菜品道道都是精品，我今天算是吃美咯！”这时，老李又神秘兮兮地说：“还有两道‘五毒’菜没上呢，这才只是个开头。”王幺妹兴奋地搓搓手，“快上快上，我倒要看看后面还有啥子惊喜！”老李火钳翻飞：\"活鳝鱼滚盐浴，菜籽油七成热炸三进三出！\"王幺妹假牙啃得火星四溅：\"脆得跟我撕离婚协议的手感一样！\"老李突然浇勺醪糟：\"给你降点寡妇火！\"油星子点燃鳝鱼须，烧成把微型火把。

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四道温柔刀

家常豆腐在铁板滋滋冒仙气老李端着滋滋作响的铁板走过来，铁板上的家常豆腐在热油里翻滚，不断冒出白色的热气，仿佛是在施展仙法。王幺妹凑近一看，那豆腐外皮金黄酥脆，内里嫩滑如脂。她夹起一块豆腐放入口中，浓郁的豆香和醇厚的家常味道瞬间在口中散开，还有一丝微微的辣味，刺激着味蕾。“哎呀，这家常豆腐看似普通，味道却一点都不普通呐！”王幺妹赞不绝口。

老李笑着解释：“这豆腐可是用石磨现磨的豆浆点的，再用秘制酱料烧制，火候也是关键。”说着，他又往豆腐上撒了一把葱花。王幺妹吃得正香，突然一拍大腿，“老李，你这温柔刀，看似不厉害，实则让人欲罢不能啊！”老李哈哈大笑，“这还没完呢，还有最后一道‘五毒’菜，保管让你更惊艳！”，老李铲刀翻面：\"胆水豆腐压三块青石板，猪油煎出黄金甲！\"王幺妹金镯子敲破焦壳：\"嫩得跟我p图过度的自拍一样假！\"老李甩来半碗肉臊：\"给你添点阳气！\"臊子油渗进豆腐缝，颤巍巍似陈嫂子新填的苹果肌。

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